Missione
Portare in tavola il vero sapore della nostra terra, custodendo le ricette di famiglia e accogliendo ogni ospite come parte della nostra storia.
Chi siamo
La famiglia Ai Vetrai
Siamo una famiglia prima ancora che un ristorante. Ognuno di noi porta in tavola qualcosa di proprio: il sorriso, la dedizione e l'esperienza. È questa la nostra ricetta più antica.
Cristina
Anima del ristorante
La cucina è sempre stata la mia più grande passione. Accolgo chi entra come un amico che torna, piatto dopo piatto, sorriso dopo sorriso.
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Adino
Soprannominato il Pesse
Per tutti era 'il pesse': tre generazioni di commercianti ittici, l'anima che ha dato vita a questa scommessa. La sua eredità continua a vivere in ogni tavolo apparecchiato.
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Giovanni
Il futuro del ristorante
La pesca e la gastronomia sono il mio chiodo fisso. Dopo anni in giro per l'Europa, oggi curo la cantina e cerco per voi il calice perfetto per ogni piatto.
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Saliha
Il sorriso della sala
Da 22 anni Murano è la mia casa. Mi riconoscerete per il mio piccolo accento francese: sono io ad accogliervi in sala, mentre mio marito Giovanni prepara le sue magie in cucina.
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Cimi
Il braccio destro
Da Durazzo a Murano nel 2007, sono cresciuto insieme al ristorante. Sommelier, poliglotta, e con Giovanni in barca tutte le volte che posso — molto del pesce all'amo che mangiate è il nostro.
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Una famiglia, una passione, una cucina.
La nostra storia
Dal cuore di Murano, da generazioni
- 2002
L'Inizio a Murano
Adino e Cristina aprono le porte del Ristorante 'Ai Vetrai', un omaggio ai maestri vetrai dell'isola. L'obiettivo è chiaro fin dal primo giorno: offrire i sapori genuini di Venezia in un ambiente di vera accoglienza familiare.
- 2010
I Sapori della Laguna
Il legame con il territorio si rafforza e il menù si affina. Si consolidano i rapporti con i pescatori locali, dando vita ai piatti simbolo del ristorante, basati sul pescato fresco e sulle antiche ricette tradizionali.
- 2018
Nuova Luce e Ospitalità
Gli spazi del ristorante vivono un delicato restyling per rendere l'esperienza ancora più confortevole. Un rinnovamento attento ai dettagli, che migliora l'accoglienza mantenendo intatta l'anima sincera delle origini.
- Oggi
Un'Istituzione Storica
A oltre vent'anni dall'apertura, 'Ai Vetrai' è un solido punto di riferimento sull'isola. Giovanni e Cristina continuano a guidare il locale con la stessa passione del primo giorno, per farti vivere l'essenza più vera di Murano.
DAL 2002
0
anni
di Dedizione e Amore per il nostro lavoro
I nostri principi
La Nostra Identità
Tre principi guidano ogni giorno la nostra cucina e il nostro modo di accogliere chi varca la nostra porta.
Visione
Essere il punto d'incontro tra la Murano di sempre e chi cerca un'esperienza autentica, dove la cucina di mare si racconta con cura ed esperienza.
Valori
Pesce fresco di mare e laguna, ospitalità sincera, rispetto per la tradizione veneziana. Tre certezze che ci guidano ogni giorno, dalla cucina alla tavola.